Xolo

Xolo est un concept culturel imaginé par Aldo Camarena et Ashley McKay. Aldo, d’origine mexicaine, et Ashley, chef canadienne, ont uni leurs talents pour créer Xolo comme un lieu où la gastronomie latino‑américaine urbaine rencontre la sélection musicale, générant des expériences qui allient saveurs, rythmes et communauté.

À ses débuts en pop‑up, Xolo a mêlé plats inspirés par la culture chicana et latino‑américaine à une sélection sonore raffinée, apportant à Toronto une énergie authentique et innovante. Leur présence aux événements locaux et la façon dont ils ont combiné cuisines et univers sonores leur ont valu une place créative dans la scène gastronomique et musicale de la ville.

Ce parcours a ensuite mené à l’ouverture d’Antylia, un restaurant permanent qui continue d’explorer les saveurs du continent et les liens entre culture et communauté. L’histoire de Xolo illustre une créativité sans frontières, une identité partagée et la force de la culture latino‑américaine à Toronto.